(Para
6 porciones)
Ingredientes:
1 cebolla grande picada (Yo uso
cebolla blanca)
3 ó 5 dientes de ajo
1 ají grande
¼ lata de salsa de tomate de 6 onzas
2 cucharadas de jugo de limón
2 mazorcas de maíz cortado en trozos
1 libra de malanga (yautía)
2 plátanos verdes
2 plátanos pintones no muy maduros
2 papas picadas en cuartos
1 trozo de calabaza
1 libra de yuca
1 libra de boniato (batata)
½ libra de ñame (puede encontrarlo
en Mercados Latinos)
½ libra de pollo cortado en trozos
½ libra de tasajo/ carne de res
1 libra de carne de puerco cortada
en trozos
6 tazas de agua
Instrucciones:
Deje remojando el tasajo en agua
durante toda una noche y lávelo con
agua limpia antes de usarlo. En una
olla grande coloque todas las carnes
y cocínelas por aproximadamente una
hora ó más hasta que estén bien
suaves o blandas. Añada entonces la
cebolla, el ají, el tomate, las
hojas laurel, y el limón. Corte y
pele todas las verduras y
agréguelas, pero la calabaza échela
cuando las otras verduras estén casi
cocidas porque ésta requiere menos
tiempo si no se desbarata. Una vez
que todo esté cocinado puede
machucar (majar) algunas de estas
verduras para espesar el caldo a su
gusto, pero no muy espeso. El
proceso total requiere
aproximadamente de dos horas.
Sírvalo con pan Cubano o Tostones (platanos
verdes machacados y fritos).
Este Plato es la sopa típica de Cuba
y se le llama "Criollo" porque las
familias guajiras, o sea del campo,
eran los que más cocinaban esta
sopa.
*El Plátano mencionado como pintón
es el plátano que todavía no se ha
madurado, y está entre el verde y el
maduro.
Ajiaco
Criollo
