Porciones: 6
Ingredientes:
3 libras de pechuga de pollo
2 libras de arroz (grano largo)
1 lata 4 onzas de pimientos rojos.
1 lata de 6 onzas de petit pois ó
arvejas
1 lata de 6 onzas de puntas de
espárragos
4 huevos duros
1 taza de mayonesa
1 cebolla blanca
2 dientes de ajo
Media barrita de mantequilla
Queso suizo o mozzarela
Aceite de oliva
Instrucciones:
Prepare el pollo echando las
pechugas a hervir luego de hervidas
ya refrescadas deshilacharlas,
agrega un poqutico de aceite de
oliva en un caldero o sarten,
cebolla, ajo y pimientos para que se
cocine el pollo ya deshilachado por
unos 10 minutos. Luego con el agua
que hirvio el pollo, pone a cocinar
el arroz, añadiendole sofrito, color
(sobre de achiote o Bijol), sal y
aceite de oliva como cuando va a
preparar un arroz con pollo. Una vez
cocinado el arroz y el pollo, hierva
los huevos hasta que queden duros y
le quita la cascara y los pica en
trozitos chiquiticos lo mezcla con
el pollo y la mayonesa, ese será el
relleno del arroz. En un molde
refractario al calor ó Pyrex, ponga
mantequilla en el fondo, el arroz y
en la mitad una capa gruesa del
pollo bien repartido, luego otra
capa de arroz. Añada si lo desea
queso arriba y la mitad de Los
pimientos, los "petit pois" y los
espárragos, todo bien repartido
decorando la parte superior. Póngalo
al horno por 10 minutos a 350
grados. Sírvalo caliente, con
tostones y ensalada.
Queda divino... Buen provechito
Arroz
Imperial
